ハーブチンキの作り方｜材料2つ・3ステップで簡単に作る基本レシピ

ハーブを生のまま使うと、せっかくの香りや成分を活かしきれないことがあります。そんなときに役立つのが、ハーブをアルコールに漬けて成分を抽出する「ハーブチンキ」です。材料はハーブとアルコールのたった2つ。漬けて待つだけで作れるうえ、上手に保存すれば1年ほど楽しめるのが魅力です。

日本ではまだ馴染みの薄いハーブチンキですが、欧米ではドラッグストアでも見かけるほど身近な存在で、家庭で日常的に使われています。

この記事では、初めての方でも失敗しにくいハーブチンキの作り方を、分量の目安や漬け込み期間まで具体的にご紹介します。あわせて、暮らしの中での楽しみ方や保存のコツ、よくある疑問への回答もまとめました。寒冷地でハーブを育てている筆者の経験から、自家栽培ハーブを使うときのポイントもお伝えします。

ハーブチンキの作り方【3ステップ】

まずは結論から。ハーブチンキは、次の3ステップで作れます。

1. 清潔なガラス瓶にハーブを入れる
2. ハーブがしっかり浸るようにアルコールを注ぐ
3. 冷暗所で2週間ほど漬け込み、濾して完成

これだけです。あとは目的に合わせてハーブを選び、飲み物に数滴垂らしたり、薄めて化粧水にしたりと、自由にアレンジできます。以下で、材料と道具、詳しい手順を順番に見ていきましょう。

ハーブチンキとは

ハーブチンキとは、ハーブをアルコールに漬けて有効成分を抽出した液体のことです。「チンキ剤」や「ティンクチャー（tincture）」とも呼ばれます。

ハーブチンキの大きな特徴は、お湯では取り出しにくい成分まで引き出せることです。ハーブティーはお湯に溶ける水溶性の成分が中心ですが、アルコールに漬けると、水に溶けにくい脂溶性の成分もあわせて抽出できます。そのため、ハーブの個性をより幅広く取り込めるのです。

アルコール抽出という方法は、蒸留によって度数の高いお酒が作れるようになった中世以降のヨーロッパで広まったとされています。修道院では古くからハーブが暮らしに取り入れられ、ハーブを使ったさまざまな手当ての知恵が受け継がれてきました。

できあがったチンキは、飲み物に少量加えたり、薄めてスキンケアに使ったり、入浴時に湯船へ落としたりと、暮らしのいろいろな場面で活躍します。少量でもしっかり香りが立つので、自分の好みやその日の気分に合わせて使い分けてみてください。

自家製ハーブチンキの作り方

ここからは、必要な材料と道具、作り方の手順、そして仕上がりを左右するポイントを詳しく見ていきます。

必要な材料と道具

自家製ハーブチンキを作るために必要なものは、次のとおりです。特別な道具は必要なく、ほとんどが家庭で揃えられます。

【材料】

【道具】

これらが揃えば、さっそく仕込みを始められます。次に具体的な手順を見ていきましょう。

ハーブチンキ作りの手順

ハーブチンキを作る手順は、以下のとおりです。分量の目安もあわせて記載します。

1. ハーブを用意します。ドライハーブの場合は瓶の3分の1ほど、フレッシュハーブの場合は瓶の5〜6分目ほどを目安に入れます。葉や花が大きいものは、刻んでおくと成分が出やすくなります。
2. ハーブが完全に浸るまでアルコールを注ぎます。ハーブが液面から顔を出していると傷みの原因になるので、しっかり沈めましょう。
3. 瓶のふたをきっちり閉め、冷暗所で漬け込みます。
4. 1日1回を目安に瓶を振り、中身を混ぜ合わせます。
5. 2週間ほど漬け込みます。
6. コーヒーフィルターなどでハーブを濾し、保存瓶に移したら完成です。

漬け込み期間は2週間が基本の目安ですが、ハーブの状態によって調整するとよりていねいです。花や葉のように軽くて細かいものは2〜4週間ほど、実や根のように固く厚みのあるものは1〜2ヶ月ほどかけるとじっくり抽出できます。

ハーブチンキ作りのポイントと注意事項

仕上がりをよくするために、次の4点を意識してみてください。

1. 良質なハーブを選ぶ
2. 度数の高いアルコールを使う
3. 冷暗所で保存する
4. 使う前にパッチテストをする

１.良質なハーブを選ぶ

ハーブはできるだけ新鮮で良質なものを選びましょう。飲用にも使うなら、食用として流通しているものや、栽培方法のはっきりしたものだと安心です。ハーブごとに香りや使い方の傾向が異なるので、目的に合わせて選ぶのもポイントです。

２.度数の高いアルコールを使う

抽出にはウォッカやホワイトリカーなど、度数の高いアルコールを使います。度数が低いと成分が抽出されにくく、保存性も下がります。初めて作るなら、40〜50度のウォッカをそのまま使うのが手軽でバランスがよくおすすめです。

３.冷暗所で保存する

漬け込み中も完成後も、直射日光と高温多湿を避け、涼しく暗い場所で保管します。密閉容器に入れておくことで、空気や湿気による劣化を抑えられます。

４.使う前にパッチテストをする

肌に使う場合は、薄めたうえで腕の内側などに少量つけ、赤みやかゆみが出ないかを確かめてから使いましょう。妊娠中・授乳中の方、アレルギーが心配な方、持病のある方は、事前にかかりつけの医師や専門家に相談すると安心です。

ハーブチンキは無水エタノールでも作れる

飲用ではなく、化粧水や掃除用など外用に限って使うなら、無水エタノールでチンキを作る方法もあります。

無水エタノールは水分をほとんど含まない高濃度のエタノールで、脂溶性の成分をしっかり引き出せるのが特徴です。揮発しやすいため、スプレーにしたときに衣類などに残りにくく、拭き掃除にも使いやすいという利点があります。

ただし、無水エタノールで作ったチンキは飲用・内服には絶対に使わないでください。また、原液は肌の水分を奪うため、肌に使うときは必ず精製水などで十分に薄めてから使いましょう。飲用も考えている場合は、はじめからウォッカなどの飲用アルコールで作るのが安心です。

ハーブチンキの楽しみ方

できあがったハーブチンキは、暮らしのさまざまな場面で楽しめます。基本の使い方と、飲み物・料理へのアレンジをご紹介します。

基本の使い方

ハーブチンキは成分が凝縮されているので、少量から使うのが基本です。

飲み物に加えるときは、コップ1杯に対して小さじ4分の1〜2分の1程度を目安に、水・お湯・お茶・ジュースなどに混ぜます。スキンケアに使うときは、精製水で5〜10倍ほどに薄めてから、肌の様子を見て使います。入浴時には、湯船に少量落とすと、お湯がほんのり色づき、ハーブの香りが浴室に広がります。

いずれの場合も、まずは少なめの量から試し、自分にとって心地よい使い方を見つけていくのがおすすめです。

飲み物へのアレンジ

ハーブチンキは、いつもの飲み物に数滴加えるだけで、香りに変化をつけられます。

温かいお茶に1〜2ml（およそ10〜20滴）加えてよく混ぜると、ハーブの香りが重なって楽しめます。たとえばカモミールティーにカモミールのチンキ、ローズヒップティーにローズヒップのチンキというように、同系統を合わせると香りに統一感が出ます。無糖のジュースや炭酸水に落としても、すっきりとした風味になります。

おやすみ前にゆっくり過ごしたいときは、温めたミルクやお湯に数滴落として、香りを楽しみながらいただくのもおすすめです。お酒が苦手な方やお子さま、運転前の方は、温めてアルコール分を飛ばしてから飲むか、飲用は控えるようにしてください。

料理へのアレンジ

ハーブチンキは、料理の香りづけにも使えます。

たとえば、鶏肉を焼くときの仕上げにローズマリーのチンキをふりかけると、香りのアクセントになります。焼き菓子の生地にカモミールのチンキを少量混ぜたり、スープやカレーの仕上げにレモングラスのチンキを加えたりと、いつもの料理にハーブの風味を添えられます。加熱する料理に使えば、アルコール分も飛びやすくなります。

加える量はごく少量から。香りは少しずつ立つので、味見をしながら調整してください。

適切な保存方法と保存期間

ハーブチンキを長く楽しむには、保存の仕方が大切です。

保存のポイントは、直射日光と高温多湿を避けることです。光や熱は香りや色の劣化につながるため、涼しく暗い場所に置きましょう。密閉できる容器、できれば遮光瓶に入れておくと、空気や湿気の影響を抑えられます。

アルコールで仕込んだチンキは、冷暗所で保存すればおおむね1年ほどが使い切りの目安です。時間とともに香りは少しずつ穏やかになっていくので、ラベルに書いた仕込み日を確認しながら、早めに使い切るようにしましょう。新しいハーブが手に入る季節ごとに仕込み直すと、いつでもフレッシュな香りを楽しめます。

【寒冷地のハーブ栽培者より】自家栽培ハーブでチンキを作るときのポイント

ここでは、北海道でハーブを育てている筆者の経験から、自分で育てたハーブをチンキにするときに気をつけたいことをお伝えします。

収穫は晴れた日の午前中に

自家栽培ならではの楽しみは、香りが最も乗るタイミングで収穫できることです。経験上、よく晴れた日の午前中、朝露が乾いたころに摘んだハーブは香りがしっかり立ちます。雨上がりや湿気の多い日は、葉に水気が残りやすいので避けています。

フレッシュハーブは「水気をしっかり切る」

採れたてのフレッシュハーブをそのまま漬けると、ハーブ自体の水分でアルコール度数が下がり、保存性が落ちてしまいます。寒冷地は空気が乾きにくい時期もあるので、洗ったあとはキッチンペーパーでていねいに水気を拭き取り、しばらく風通しのよい場所で乾かしてから漬けるようにしています。度数の高いウォッカを選ぶのも、水分対策として有効です。

寒冷地で育てたハーブの活かし方

北海道のように夏が涼しく寒暖差のある気候は、ミントやカモミール、ラベンダーといった冷涼な環境を好むハーブと相性がよいと感じています。短い夏に向けてぐっと育つハーブは香りが濃く、チンキにすると香りの満足度が高い印象です。育てたハーブを少量ずつ仕込んでおけば、長い冬の間も手元でハーブの香りを楽しめます。自家栽培をしている方は、ぜひ収穫の延長としてチンキ作りも取り入れてみてください。

ハーブチンキに関するQ＆A

最後に、ハーブチンキについてよくある疑問にお答えします。

アルコールが気になるときは？

チンキはアルコールで作るため、香りや風味にアルコール感が残ります。気になる場合は、温かい飲み物に少量混ぜると、アルコール分が飛びやすくなって飲みやすくなります。電子レンジで軽く温める方法もあります。なお、火のそばでの加熱は引火の危険があるため避けてください。アルコールを完全になくすことはできないので、お酒が苦手な方や運転前の方は飲用を控えるのが安心です。

ウォッカやホワイトリカーは何でもよい？

基本的には、無色透明でクセの少ないものがおすすめです。ウォッカは香りや色がつきにくく、ハーブそのものの色と香りを引き出しやすいので定番とされています。果実酒用のホワイトリカーでも問題なく作れます。いずれの場合も、度数の高いものを選ぶと抽出と保存の面で安心です。

適したアルコール度数は？

初めて作るなら、40〜50度ほどのアルコールがおすすめです。この範囲なら、水に溶ける成分と油に溶ける成分の両方をバランスよく引き出せます。水溶性の成分が中心のハーブなら、もう少し低い度数でも抽出できますが、度数が低いほど保存性は下がります。迷ったら、ウォッカ（40〜50度）をそのまま使うのが手軽で失敗が少ない方法です。

まとめ：ハーブチンキで暮らしにハーブの香りを

ハーブチンキは、ハーブとアルコールさえあれば、漬けて待つだけで作れる手軽なホームケアアイテムです。飲み物や料理に少量加えたり、薄めてスキンケアに使ったり、入浴時に楽しんだりと、暮らしのいろいろな場面に取り入れられます。

作り方のポイントは、良質なハーブを選び、度数の高いアルコールでしっかり浸し、冷暗所で漬け込むこと。完成後も冷暗所で保存し、1年ほどを目安に使い切るのがおすすめです。

自分で育てたハーブで仕込めば、香りへの愛着もひとしおです。お気に入りのハーブを見つけて、ハーブのある暮らしを楽しんでみてくださいね。